La Ferme

La Truite de la Petite Montagne élève des truites “Arc en ciel”.

La rivière, le Valouson, à un débit soutenu même à l’étiage avec une température assez fraîche toute l’année.

Le temps d’élevage est de 18 mois pour les truites portions et de 36 mois pour les poissons de 2 kg.

Nous effectuons le cycle complet d’élevage, de la reproduction, élevage larvaire, grossissement, jusquà l’abattage et la découpe en frais : truite éviscérée, filets, pavés, friture de truitelles, et ceci nous a permis de développer plusieurs spécialités : rillettes, terrines, filets de truite fumée, œufs de truite et quenelles de truite.

Le volet environnemental a son importance : la pisciculture filtre l’eau de l’élevage afin de préserver le milieu halieutique : « La Truite de la Petite Montagne » respecte l’environnement.

L’Elevage a été récompensé par le prix du Jeune Talent du Jura Français, et le prix national de la Dynamique Agricole.

“La ferme aquacole est située à faible distance des sources. Nous n’utilisons pas tout le potentiel du site, car le but n’est pas le rendement de production maximum, mais le bien-être du poisson avec une production adaptée à l’objectif de qualité que nous recherchons et que nos clients nous demandent.”

Pascal BEUQUE, Gérant

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Pascal Beuque, Gérant

Bacccalauréat scientifique et BTS de productions aquacoles.

Lauréat du Prix du jeune talent du Jura Français en 1996.

Lauréat du prix national de la Dynamique agricole en 2003.

Début d’activité : création de la pisciculture le 1er janvier 1996.